Trong yến mạch có chứa carbohydrate 66%, protein 11.2%, chất béo 9.2%, chất xơ 7.1% và các nguyên tố khoáng chất vi lượng như natri, canxi, kali, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng, crôm, mangan, selenium… Các loại vitamin B1, B2, B3, B6, E… chiếm 4.5%. Yến mạch rất có lợi cho sức khỏe, cũng có tác dụng hạ thấp cholessterol, tốt cho tim và bổ máu.
Gạo lứt có chứa tinh bột, chất đạm, chất xơ, các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… cũng rất giàu vitamin như B1, B2, B3, B6… giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn (ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng). Ăn gạo lứt có thể làm còn cung cấp mangan, gaba – chất cần thiết cho hệ thần kinh khỏe mạnh.
